Saturs
Jūsu makaronu recepte var prasīt, lai jūs pirms cepšanas saspiežat olu baltumus. Šī prakse dod masām spilgtu un dažreiz krekinga izskatu. Tomēr, ja jūs nevarat ēst olas vai dodat priekšroku cita veida skatījumam, atstājiet olu baltumus malā un nomainiet tos ar citām iespējām.
Piena vai piena krēms
Neliels krējuma vai piena slānis darbojas kā līme, kas palīdz sēklām vai granulām piestiprināties pie makaronu virsmas. Tomēr atšķirībā no olu baltumiem šie piena produkti neizraisa spīdīgu mizu. Pateicoties Maillard reakcijai, kas ir līdzīga karamelizācijai līdzīga brūna, pateicoties krēmam vai pienam, jūs iegūsiet vairāk zelta ādu. Krējuma vai piena fermenti un cukuri reaģē ar karstumu un rada pievilcīgu zelta mizu virs konditorejas izstrādājumiem.
Sviests
Līdzīgi krējumam un pienam sviests rada zelta izskatu. Atšķirībā no olu baltumiem miza būs matēta, bez spīdīga un mīksta, nevis kraukšķīga. Izkausēta sviesta vāks labi darbojas maizēm un maizēm, piešķirot tiem mīkstu mizu un lielisku sviesta garšu. Uzklājiet sviestu pēc konditorejas izstrādājumu vai maizes cepšanas, ne agrāk. Receptēm ar garozām, piemēram, pīrāgiem, pirms cepšanas sviestmaizē sviestu un apkaisa biezus cukura graudus, lai iegūtu skaistu un garšīgu noformējumu.
Kukurūzas sīrups
Saldie konditorejas izstrādājumi var saturēt kraukšķīgu, kraukšķīgu mizu, uzklājot plānu kukurūzas sīrupa slāni, kas sajaukts ar karstu ūdeni. Izmantojiet vienādas sīrupa un ūdens daļas un pirms cepšanas mīklas mīklā mīklas maisījumu. Šis maisījums var palīdzēt sagatavot necaurlaidīgas mīklas. Pēc mīklas cepšanas notīriet maisījumu uz apakšas un sāniem, lai atstātu necaurlaidīgu pret pildījumu mitrumu.
Želeja
Persiku vai ābolu želejas, kausētas un uzklātas ar mīklas suku, nodrošina saldu apdari ar caurspīdīgu spīdumu. Gandrīz bezkrāsainas želejas arī palīdz uzklāt mīklu, piemēram, sēklas, cepumus un šokolādes gliemežus. Uzklājiet želeju pēc cepšanas vai izmantojiet iepriekš ceptiem makaroniem, lai palīdzētu ūdensizturīgam pret mitrumu.
Cukura apledojums
Pūdercukura un neliela daudzuma ūdens vai piena maisījums, kas ir labi sajaukts, var tikt mīkstināts vai pārlej ar ceptiem konditorejas izstrādājumiem, lai iegūtu saldu apdari ar krekinga baltu izskatu. Izmantojiet cukura apledojumu uz dāņu cepumiem, angļu kūka, kūkām un cepumiem. Uzklājiet apledojumu, kad konditorejas izstrādājumi ir silti vai auksti, lai matējums netiktu pārāk daudz.
