Saturs
Čilli pipari piešķir spēcīgu garšu jebkuram ēdienam. Tas un tā sēklas satur vielas, kas var ievainot acis un citas jutīgas ķermeņa daļas. Svarīgi valkāt cimdus katru reizi, kad rīkojaties ar to, un mazgāt rokas un ādu, ja tā ir pakļauta pipariem vai to sulām. Ātrākais veids, kā žāvēt čili piparus, ir izmantot krāsni vai pārtikas žāvētāju. Ļaujot viņiem nožūt gaisā, var ilgt divas nedēļas, un tam nepieciešama silta, sausa vide.
Čilli piparu žāvēšana
1. solis
Sagatavojiet papriku dehidratācijai. Pārbaudiet katru no tiem un meklējiet bojātas daļas, krāsas maiņu un dīvainas smakas. Izmetiet visus, kuriem ir apšaubāms izskats vai smarža. Nomazgājiet tos ar siltu ūdeni un rūpīgi nosusiniet ar dvieli. Pārliecinieties, ka darba zona ir labi vēdināta. Čilli pipari cepot izdala spēcīgus tvaikus un var kairināt jūsu acis.
2. solis
Izmantojiet cepeškrāsni, lai izžāvētu papriku. Noņemiet kātiņus un sagrieziet garumā, lai paātrinātu procesu. Ja izvēlaties šo dehidratācijas formu, novietojiet tos vienā kārtā uz formas. Ieslēdziet krāsni 65 ° C temperatūrā un ielieciet pannu. Atstājiet durvis dažas collas atvērtas, lai mitrums varētu izkļūt. Katru stundu pagrieziet vai pagrieziet papriku tā, lai tā būtu viendabīga. Tie ir gatavi, kad tie ir pilnīgi sausi un bez šķidrumiem. Izņemiet tos no krāsns un ievietojiet traukā ar vāku.
3. solis
Izmantojiet dehidratatoru, ja nevēlaties to cept. Novietojiet ierīci labi vēdināmā vietā. Sagrieziet papriku garumā, lai optimizētu procesu. Novietojiet tos uz dehidratācijas paplātes. Noregulējiet temperatūru starp 57 un 62 ° C. Ieslēdziet mašīnu un atstājiet papriku no 8 līdz 12 stundām. Laiku pa laikam pārbaudiet, vai tie pareizi izžūst. Kad tie ir pilnībā dehidrēti, izņemiet papriku un ievietojiet traukā ar vāku. Savāc un uzglabā visas sēklas, kas sakrājušās mašīnā.
Karsto čili piparu sagriešana
1. solis
Uzvelciet aizsargcimdus. Pārbaudiet katru piparu un meklējiet bojātās daļas. Izmetiet visus, kas izskatās slikti. Labi nomazgājiet, lai tie būtu tīri un gatavi lietošanai. Tie var būt svaigi vai dehidrēti.
2. solis
Izmantojot virtuves nazi, katru sagrieziet garumā. Tas atklās piparu iekšpusi, kur atrodas vēnas un sēklas. Izmantojiet boleadoru, lai noņemtu sēklas. Pāriet to no augšas uz kātiņu, lai jūs visu varētu dabūt vienā kustībā. Atdaliet sēklas no vēnām. Saglabājiet tos lietošanai citās receptēs.
3. solis
Izmantojiet nazi, lai sagrieztu papriku atbilstoši to izmantošanai receptē. Ja tam nepieciešamas plānas sloksnes, sagrieziet to garumā plānos gabaliņos. Ja jums ir nepieciešami kubiņos sagriezti pipari, sagrieziet 1/8 rāmjos. Glabājiet gabaliņus traukā ar vāku, līdz jums tie jāizmanto.
