Saturs
Gremošana ir process, kas lielākas barības vielu molekulas jūsu pārtikā sadala mazākās molekulās, kuras jūsu zarnas var absorbēt un nokļūt asinīs. Šis process ir ķīmisks - gremošanas procesā ir iesaistītas dažādas reakcijas. Tomēr visām šīm reakcijām ir kopīgas iezīmes.
Gremošanas procesi
No tehniskā viedokļa vienīgās vielas, kas nepieciešamas uzturvielu molekulu koplietošanai, ir ūdens un skābe. Tomēr patiesībā jūsu gremošanas sistēma pārtikas produktu sagremošanai nevar paļauties tikai uz ūdeni un skābi divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, process būtu lēns un neefektīvs. Otrkārt, tauki nesajaucas ar ūdeni, kas skābes un ūdens maisījumam apgrūtinātu tauku nokļūšanu un sagremošanu. Zinot to, gremošanas reakcijas ir nedaudz sarežģītākas.
Ogļhidrātu gremošana
Ogļhidrātu sagremošanas ķīmiskās reakcijas ietver skābi, ūdeni un fermentus, ko sauc par amilāzēm. Ciete, ogļhidrāts, sastāv no garas glikozes - cukura - molekulu ķēdes, kas ir ķīmiski saistītas, savā grāmatā "Bioķīmija" skaidro ārsti Reginalds Garets un Čārlzs Grišams. Lai pārtrauktu šīs ķēdes un atbrīvotu glikozes molekulas, amilāze palīdz caur molekulām izlaist ūdens molekulas. Skābe palīdz šajā procesā, ievietojot ķīmiskās lādiņas noteiktās cukura molekulu daļās, tādējādi amilāzei ir vieglāk ievietot ūdeni saitēs. Cietes šķelšanas beigās nekas cits kā glikoze, ko absorbē jūsu zarnas.
Olbaltumvielu gremošana
Olbaltumvielu gremošana ir ļoti līdzīga cietes gremošanai, skaidro ārsti Šons Farels un Mērija Kempbela grāmatā "Bioķīmija". Tāpat kā ar cietes gremošanu, arī olbaltumvielu gremošanai nepieciešami fermenti, šajā gadījumā tās ir proteāzes. Turklāt olbaltumvielas sastāv no garām molekulu ķēdēm, ko sauc par aminoskābēm. Olbaltumvielu sagremošana aminoskābes sadala viena no otras, ar proteāžu un skābes palīdzību caur saitēm ievietojot ūdeni. Iegūtās molekulas, aminoskābes, ir pietiekami mazas, lai tās varētu absorbēt.
Tauku gremošana
Lai sagremotu taukus, tiem vispirms jābūt šķīstošiem ūdenī. Žults sāļi, kas nāk no aizkuņģa dziedzera, ieskauj tauku lodītes un palīdz tos ievilkt zarnu un fermentu maisījumā zarnās. Fermenti, ko sauc par lipāzēm, sāk palīdzēt ūdenim ievietot molekulu saites, tāpat kā ar cietes un olbaltumvielu sagremošanu. Tauku gadījumā divas molekulas, ko sauc par taukskābēm, ir sadalītas, ņemtas no citas molekulas, ko sauc par monoglicerīdu. Pēc tam jūsu zarnas absorbēs šīs trīs molekulas.
