Saturs
Fenheļam ir raksturīga lakricai līdzīga garša. To bieži lieto itāļu receptēs, kā arī receptēs, kurās ir tomāti un zivis. Viss fenheļa augs - sīpols, kāti un lapas - ir ēdams un satur A un C vitamīnus, kā arī šķiedrvielas. Sīpols ir tā auga daļa, kas visvairāk pieprasīta receptēs, kas nozīmē, ka dažreiz stublājus un zaļās lapas lieki noliek malā.
Zivju receptes
Garšas, kas līdzīgas fenheļa anīsam, labi apvieno ar zivju receptēm. Marta Stjuarte iesaka izmantot fenheļa kātiņus, lai aizpildītu visu zivju dobumus, lai vārīšanas laikā pievienotu fenheļa garšu. Klasiskā franču recepte prasa, lai zivis apgrauzdētu uz sasmalcinātu fenheļa kātu dēļa. Ir sarežģītākas receptes, kurās tiek izmantoti fenheļa kātiņi ar zivīm, galvenokārt itāļu vai franču izcelsmes receptes.
Līdzīgi kā selerijas
Tā kā fenheļa kātiņš ir kā selerijas kātiņš, to var izmantot kā "laivu" - trauku krējuma sieram vai cita veida pildījumam. Fenheļu var arī sasmalcināt jebkurā receptē, kurā tiek prasīts selerijas. Maizītēs, zupās vai jebkuros ēdienos, kuriem nepieciešams stiprs, ar uzturvielām bagāts dārzenis, fenheļa kātiņi ir piemērots selerijas aizstājējs. Tāpat kā seleriju, fenheļu var izmantot uz šķīvja vai sasmalcināt, lai tunzivju salāti būtu kraukšķīgāki.
Dārzeņu buljona pagatavošana
Lai pagatavotu pats savu dārzeņu krājumu, vāriet vienādās daļās dārzeņu vai dārzeņu atliekas un ūdeni. Materiāli, kurus var izmantot buljona pagatavošanai, ir sīpolu mizas, āboli un kartupeļi. Fenheļa kātiņi ir piemēroti arī dārzeņu buljona pagatavošanai - it īpaši, ja buljonu izmantos zupai, kas pagatavota no garšām, kuras papildina fenheļa garša. Zupas ar kartupeļu vai tomātu vai bouillabaisse garšu labi sader ar fenheļa garšu.
Papildu lietojumi
Sagatavojot mājās gatavotu sarkano makaronu mērci, var sautēt sasmalcinātus fenheļa kātiņus kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Ja nekas cits neizdodas, tāpat kā citi dārzeņu lūžņi, fenheļa kātiņi būs barojošs papildinājums jūsu dārza komposta kaudzei.
