Saturs
Pasūtot astoņkājus no restorāna, tie lielākoties kalpo taustekļiem, kas ir garšīgi, bet mazliet grūti košļāt. Astoņkāju sagatavošana un ēšana mājās dod priekšroku, izvēloties svaigāku gaļu un spējot izmēģināt citas tā daļas un sagatavot to atbilstoši jūsu gaumei.
Instrukcijas
-
Iegādājieties svaigākās astoņkājis. Lielākā daļa zivju tirgu pārdod to visu vai pārdod vēlamās daļas. Kamēr taustekļi ir labas uzkodas, galvas daļas, piemēram, apvalks un piltuve (sifons), ir vieglākais un vieglākais sagatavot. Neizvairieties no acīm; lielākā daļa cilvēku uzskata, ka cepta astoņkāju acis ir labākā gaļas daļa.
-
Astoņkājis vāra sālsūdenī 35 minūtes vai līdz gaļas krāsa kļūst tumši violeta. Sāls daudzums būs atkarīgs no jūsu garšas un pulvera daudzuma. Iepriekš cepta astoņkāji palīdzēs novērst jebkādu cietību.
-
Cepiet iepriekš pagatavoto astoņkāju, lai pagatavotu apelsīnu, iegremdējot plānās sloksnes baltos un tad miltos vai mīklā. Sagatavojiet tos pēc Jūsu vēlmēm; Jūs varat pievienot sāli, piparus, ķimenes, ķiplokus vai jebkuru citu garšvielu. Apcepiet astoņkāju pusītes ar wok (ķīniešu cepeškrāsnī) vai elektrisko cepeškrāsni, līdz tā ir kraukšķīga un zelta. Pasniedziet ar citronu, marināru vai tartāra mērci.
-
Tvaicēti astoņkāji ir vēl viena garšīga izvēle. Pievienojiet apmēram 1 kg astoņkāju gabalu pannā ar 8 ēdamkarotes olīveļļas, 150 ml sarkanvīna, 6 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 1 lielas šķēlēs tomātiem, 4 lauru lapas un 2 tējkarotes. oregano pulveris. Saute to 1 stundu, novietojot sarkano vīnu un ūdeni, ja mērce sāk nožūt. Ēd ar rīsiem, salātiem un ķiploku maizi.
-
Novietojiet iepriekš pagatavotos konservētos astoņkājus, lai padarītu to pikantu, uzpildot burciņu ar gabaliņiem. Pievienojiet to pašu daudzumu sarkanā vīna etiķa un olīveļļas, lai to pabeigtu, un ievietojiet 4 vai 5 ķiploku daiviņas, šķipsniņu sāli un piparus un tējkaroti timiāna pulvera. Atstājiet to 5 dienas pirms ēšanas ar citrona šķēlītēm un sausu maizi.
Kas jums nepieciešams
- Svaigs pulveris
- Olu baltumi
- Kviešu milti vai zivju miltu mīkla
- Garšvielas (sāls, pipari, ķimenes, ķiploki, lauru lapas, oregano, timiāns)
- Olīveļļa
- Citronu
- Marinara mērce
- Tatāru mērce
- Sarkanvīns
- Sarkanvīna etiķis
- Stikla burka ar spiediena vāciņu
