Saturs
Medus ir dabisks pārtikas produkts ar unikālām īpašībām. Tas ir izmantots tūkstošiem gadu kā sastāvdaļa pārtikā, dzērienos un medicīnā. Vārīšanas medus maina dažas tās fizikālās un ķīmiskās īpašības.
Daži aromāti ir zaudēti
Medus aromāts ir maigs un viegli zaudējams, kad tas tiek gatavots. Vispārējs noteikums ir šāds: "Ja jūsu rokai tas ir pārāk karsts, medus ir pārāk karsts." Medus ir dažādas garšas, pamatojoties uz augu, no kura tas ir iegūts. Piemēram, medus, kas izgatavots no apelsīnu ziediem, garša atšķiras no medus, kas izgatavots no āboliņa. Veidojot medus produktus, piemēram, multso, alkoholisku dzērienu, kas izgatavots no medus, medu ieteicams nevārīt. Vārīšana nav nepieciešama arī tāpēc, ka medus ir savas pretmikrobu īpašības.
Daži fermenti tiek nogalināti
Visi medus satur dabiskus fermentus un baktērijas. Šie mikrobi novērš medus sabojāšanu. Medus ir vienīgais ēdiens, kas nekad nelieto. Kad medus ir vārīts, tajā esošie fermenti un baktērijas tiek nogalināti, atstājot medu neaizsargātu pret bojājumiem.
Medus kļūs biezāks
Kad jūs vārīsiet vielu, kurai ir sīrupa konsistence, tāpat kā medus, daļa tajā esošā ūdens iztvaiko, atstājot pārējo medu biezāku, nekā tas bija agrāk. Vārītais medus, kam atļauts atdzist, izskatīsies kā konfektes nekā sīrups. Tomēr medus ir higroskopisks, tas ir, piesaista ūdeni; tāpēc, ja tas paliek atklāts, medus atgūs mitrumu.
Kristāli izšķīst
Bieži vecs medus stikls atdalīsies cietā baltā vielā un atlikušajā šķidrumā. Tas notiek, kad medus cukuri veido kristālus (balto un cieto daļu). Tas ir normāli - medu joprojām var izmantot. Ja medus stikls tiek ievietots ūdens vannā (nav pilnībā iegremdēts), cukura kristāli galu galā izšķīst un medus atkal kļūs šķidrs.
